İSMET KÖSOĞLU
İkizdere’de hemen her köyde bulunan su ile çalışan Mısır Değirmenleri özelliklerini halen koruyor. Küçük dereler kenarında yapılan Mısır değirmenleri yüksek bir yerden oluktan akıtılan suyun değirmen taşını döndürmesiyle çalışıyor. Günde yaklaşık 250 kg mısır üretilebilen mısır değirmenlerinde ihtiyaç olduğunda Buğdayda öğütülüyor. İlçede yetiştirilen Mısırları değirmende öğüterek Mısır unu elde ettiklerini söyleyen vatandaşlar’ ’çok şükür bahçemizde az miktarda Mısır yetişiyor. Mısırları kuruttuktan sonra bu değirmende öğüterek un elde ediyoruz. Yerli mısırdan elde ettiğimiz Mısır unu Muhlama yapımında çok önemli yer alır, Mısır ekmeğindeki lezzetide bu değirmenlerde öğütülen mısıra bağlıyoruz’’ dediler.