Bir önceki yazımda bazı besinlerin pişirilirken yapılan hatalarından bahsetmiştim. Peki yumurta, et-balık-tavuk gibi besinler pişirilirken yapılan hatalar nelerdir?
A.ET, BALIK, TAVUK:
1.Ateşe çok yakın tutarak pişirme, tütsüleme, dumanlama: Kanser yapıcı nitrozaminler oluşur, protein ve vitamin kaybı olur.
2.Yağda kızartma ve kavurma: Kalori değeri artar, yanan yağda ve besinde karsinojenler oluşabilir.
B.YUMURTA:
1.Çiğ yeme: Zararlı mikroplar vücuda alınır.
2.Hızlı ateşte uzun süre pişirme: Sarısının etrafı yeşillenir, tadı bozulur, vitamin kaybı olur.
3.Yağda kızartma: Vücuda çok yağ alınır, yanan kısımlarda zararlı maddeler oluşur, vitamin kaybı olur.
C.SÜT:
1.Çiğ içme: Zararlı mikroplar vücuda alınır. Bruselloz hastalığı oluşabilme ihtimali çok yüksektir.
2.Beş dakikadan çok kaynatma: Vitamin kaybı gözlenir.
D.UNLU ÇORBALAR:
Yağda unu pembeleşinceye kadar kavurma: Protein değeri azalır. Vitamin kaybı gözlenir.
Bu konuda daha detaylı bilgiye ulaşmak için https://klinikasist.com/uzman/tuba-nur-kivrak web siteme girebilir veya 05510867444’ü arayabilirsiniz.
Mutlu ve sağlıklı bir yaşam dilerim.
Twitter adresim: @DytTubaNurKVRK
Diyetisyen Tuba Nur KIVRAK