Besinlerin hazırlanmasında, pişirilmesinde ve saklanmasında doğru yöntemler kullanmalıyız. Yeterli, dengeli ve sağlıklı beslenme için bu püf noktalara dikkat edilmelidir. Besinleri hazırlarken, pişirirken ve saklarken uygulanan hatalar onların besleyici değerini azaltır, zehirlenmeye sebep olabilir ve kanser yapıcı maddeler oluşabilir. Bu yazımda besinleri pişirme hatalarından bahsedeceğim.
A.TAZE SEBZELER:
1.Yağda kızartmanın zararları çok yağ çekmesi, kalorisinin artması, tekrar tekrar kullanılan yağda karsinojenlerin oluşabilmesidir.
2.Doğradıktan sonra bekletme: C vitamini, A vitamini, B vitaminleri kaybolur.
3.Pişirme suyunu dökme: B ve C vitaminleriyle mineraller kaybolur.
4.Yıkamadan yeme: Tarım ilaçları ve mikroplar vücuda daha çok alınır. Benim önerim sirkeli suda sebzeleri beklettikten sonra yıkayıp tüketmenizdir.
5.Pişirdikten sonra bekletme: C ve bazı B vitaminleri kaybolur.
B.TAZE MEYVELER:
1.Yalnızca sıkıp suyunu içme: İçindeki kansere karşı koruyucu lif azalır, bağırsak çalıştırıcı etkisi kalmaz.
2.Kesildikten sonra bekletme: C ve bazı B vitaminleri kaybolur.
3.Yıkamadan yeme: Tarım ilaçları ve mikroplar vücuda alınır.
C.KURUBAKLAGİLLER(Nohut, fasulye, mercimek vb.):
1.Yıkamadan pişirme: İlaç kalıntıları, taş veya yabancı cisimler vücuda alınır.
2.Islatmadan pişirme: Pişirme süresi uzar, vitamin kaybı artar.
3.Az pişirme: Protein yeterince sindirilemez.
4.Pişirme suyunu dökme: Vitamin ve mineral kaybı olur.
D.MAKARNA:
Haşlayıp suyunu dökme: Besleyici değeri azalır, vitamin ve mineral kaybı olur.
E.PİRİNÇ:
1.Haşlayıp suyunu dökme: Vitamin ve mineral kaybı olur.
2.Yüksek sıcaklıkta kavurma: Protein kaybı olur.
3.İyi yıkamadan pişirme: İlaç kalıntıları vücuda alınır.
Bu konuda daha detaylı bilgiye ulaşmak için https://klinikasist.com/uzman/tuba-nur-kivrak web siteme girebilir veya iletişim hattından 05510867444’ü arayarak bana ulaşabilirsiniz.
Mutlu ve sağlıklı bir yaşam dilerim.
Twitter adresim: @DytTubaNurKVRK
Diyetisyen Tuba Nur KIVRAK