BİR TRABZON GELENEĞI DENİZDEN FIRINA PALAMUT EKŞİLİSİ

Palamut mevsimindeyiz. 
Çok şükür bu yıl bol...
Diri taptaze...
Halk yeterince yiyor...
Piyasaya göre fiyatı çok uygun...
Bugün Hasan Kanber ve Bülent Deveci dostlarımızla mutad pazar yeri gezimizi yaparken tezgahlarda günlük taptaze Palamutları görünce,anlık bir karar verdi sn Deveci...Bir de gazeteci refleksi ile "Denizden Fırına" konseptli Palamutun serüvenini eski Trabzonlular gibi hayata geçirmek istedi...Olsun yapalım onayı gelince balıklar alındı...Bir güzel ekşili yapılır şekilde kesimi yapıldı...Aynı zamanda doğuştan balıkçı Deveci kolları sıvadı.
İçinin malzemesi alındı balıkçı dostumuz bir güzel tepsiyi hazırladı.
İş artık pişirmeye kaldı.Fırına getirip Bekir Usta'ya teslim edildi harcı bol ve eksiksiz palamut tepsisi...
Dumanı üstünde fırının ağzından çıkan tepside palamut ekşilisi damak catlatacak kadar mukemmeldi...
Sosyal medya sayfalarında yemek sofralarının paylaşımını sevmem.Ve paylaşmam da...
Ama iş Trabzon'un giderek yok olmaya yüz tutan fırında balık ekşilisi hazırlamak,tepsiyi Fırına sürüp pismesini bekleyerek dostlarla yemek alışkanlığı olunca tarihe bir not düşelim dedik...
Bu arada ustalarından bir sır verelim...Tepsinin suyu az olacak sarımsağı biberi domatesi soğanı istenirse baharatı kararında olacak...Ve ya Trabzon pidesi ile  ya da ekmegi ile yenilecek...Ve tabiki üstüne de beton helva olmazsa olmazlardan...
Emeği geçen dostlara teşekkürler...